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1.胡萝卜用擦子擦丝，如果没有，只能用刀切了，会比较粗。切丝以后再从中间剁几刀，以免太长做饺子的时候不好包，或者用水烫一下，也会比较好包。

2.然后我们在锅中入油加热，油要多加一些，然后放入胡萝卜开始翻炒几分钟，等基本成熟的时候加入鸡蛋。

3.把鸡蛋打散搅拌均匀 ，再加入适量的盐，盐的咸度保证鸡蛋入味就可以，如果想吃大块的鸡蛋，可以先炒鸡蛋再放入胡萝卜当中。

4.我们把面粉倒入盆里，放水和好，可以加少量的盐来增加它的张力，然后包上保鲜膜放30分钟左右，取出再揉一下面团，让面团比较光滑均匀。

5.我们取出面团，然后切一小块面条，捏成如下图的长条，然后在案板上滚成粗细均匀的长条，切成大小一样的小块。

6.然后再用手按压扁，然后用擀面杖做成合适的薄片，一定要注意外薄是间厚，这样包饺子的时候才不容易破，而且比较好吃。

7.然后把饺子皮里加入馅料，捏到一起如下图，做成一个一个的小饺子。

8.锅中加水，水开后，放入包好的饺子，因为胡萝卜和鸡蛋是熟的，只要把饺子皮煮熟就可以了，所以时间比较短，开锅以后大概两三分钟就可以出锅了。